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蔬菜水果为什么不能长时间放在塑料袋子里?
无纺布袋

蔬菜、水果这两样东西几乎是人们每天都要食用的。大多数人有时候觉得一次次买比较麻烦,会一下子买很多放在家里。这时候就需要进行保存了,放在塑料袋或者环保袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。
不过,贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高,塑料袋并含有水溶性营养物质和酶类。果蔬在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动,在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍。在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量。在缺氧的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出一定热量。
这里重点要提到的是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,塑料袋或者环保袋中的二氧化碳浓度上升不能超过10%,氧浓度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够能量,就必须分解更多的营养。
于此同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果蔬放塑料袋或者环保袋内存放时间不宜过长。最佳的方法是每隔两三天把袋子的口打开一次,放出二氧化碳和热量,随后再把口扎上,这样就能让蔬果的保存时间变得更长。

 

 

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